正在播放:关于奶酪表面菌落的猜想
课程简介
奶酪是一种发酵的牛奶制品,其性质与常见的酸牛奶有相似之处,都是通过发酵过程来制作的,也都含有可以保健的乳酸菌。但是奶酪的浓度比酸奶更高,近似固体食物,营养价值也因此更加丰富。为了能够更加深入的了解奶酪,本课程对奶酪菌落研究进行了分析讲解。其中包括奶酪菌落研究的目的、奶酪的形态和口味与发酵的关系、奶酪生产工艺和微生物群落结构比较等内容。

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